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夹层锅的种类及用途

时间:2019-12-07 点击次数:162

(1)按结构形式可以分为:可倾式夹层锅、立式夹层锅结构。

可倾式夹层锅可适用于主食、甜点、饮料、制酒、制药、消毒使用,酒店饭店食堂也广泛使用。

立式夹层锅适用于做肉制品、烧开水、蒸煮饭、熬稀饭。

(2)按加热方式可以分为:电加热夹层锅、蒸汽加热夹层锅、燃气加热夹层锅、电磁加热夹层锅。

电加热夹层锅适用于主食、甜点、饮料、制酒、制药、消毒使用,酒店饭店食堂也广泛使用。

蒸汽加热夹层锅适用于食品的杀菌、制药液的加热、罐头食品的杀菌。

燃气加热式夹层锅可用于食物的蒸煮、熬制糖浆、烘烤炒菜、用于餐饮和食品加工以及制药加热。

电磁加热夹层锅可用于炒制火锅底料、炒馅料、油炸食品、淀粉软糖的制作。

(3)按工艺需要不同采用带搅拌或不带搅拌设备。按密封方式可以分为:无盖型、平盖型、真空型。

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